かぼちゃ・里いもはひと口大に切り、人参は乱切り、玉ねぎはくし型切りを半分に切り、しいたけはみじん切りにします。

[１]を、月桂樹の葉を入れた野菜ブイヨンで柔らかく煮ます。

[２]に有機豆乳とれんこんをすりおろして絞った汁を加えます。

とろみが付いてきたら天日塩で味を調え、えのき茸を入れ、火を止めます。

レモン汁を合わせて出来上がりです。