里いもは皮をむき、半分に切って塩少々でもみ、水で洗ってぬめりを落とします。

ごぼう・にんじん・れんこんは洗い、乱切りにして水にさらしてから、ざるなどにあけておきます。

こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、熱湯で１分間ゆでて水気を切ります。

鍋にごま油を熱し、[１][２][３]を入れて炒めます。

水をひたひたに注ぎ、根昆布を加えて弱めの中火で１５分間ほど煮ます。

野菜に火が通って柔らかくなったら、すり白ごま・しょうゆ・トレハロース・玄米酢・天日塩を加え、塩小さじ１/２で味を調えます。

煮汁が半分くらいの量になるまで煮詰め、出来上がりです。